Sicurezza alimentare, dopo l’ultimo sequestro di 4 tonnellate di carne “condita” con nitrati e solfiti per renderla rossa, quindi “fresca” almeno nell’aspetto, c’è bisogno di puntualizzare alcuni trucchi che vale la pena tenere a mente per riconoscere la carne davvero fresca. Ecco un breve elenco di consigli diffusi dal quotidiano Libero:
1) Occhio alle parti magre: il colore deve essere dal rosa scuro al rosso intenso e fino al marroncino.
2) A differenza di quello che si potrebbe pensare, per essere fresca la carne non deve necessariamente avere un colore rosa pallido: nel caso di quella rossa infatti un colore troppo chiaro è indice di carenza di ferro. Solo la carne di maiale può essere tendente al rosa chiaro.
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