Le penne con zucchine sono un primo piatto di pasta facile e gustoso, perfetto per pranzo o una cena. La versatilità delle zucchine nei primi piatti è cosa nota, ecco allora una semplicissima variante con l’aggiunta della ricotta e dello zafferano. Ecco come prepararla:
(Continua a leggere dopo la foto)
Ingredienti per due persone: 180 gr penne; 1 busta di zafferano; 150 gr di ricotta; 1 zucchina.
Preparazione: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo rosolare le zucchine tagliate a rondelle in una padella con poco olio. A fine cottura scolare la pasta tenendo da parte 1 mestolo di acqua di cottura. Amalgamare la ricotta con lo zafferano e l’acqua di cottura, condire le penne e servire con una spolverata di prezzemolo fresco.
